Guindalera er 2. vinen hos Calvente og vil nok altid stå lidt i skyggen af sin berømte bror Castillejos. Det er synd, for vinene er på mange punkter faktisk meget identiske. Det er de samme fire druer, der er benyttet, og derfor tør vi i daglig tale godt kalde den for lillebror til El Bulli-vinen Castillejos. I glasset opleves en overdådig bouquet af moden frugt. Smagen er mellemfyldig med en intens frugt og er behageligt krydret. Fadlagringen er velintegreret, og er med til at give vinen sin fyldige afrundede karakter og flotte længde. Guindalera er på sin vis klassisk spansk, for dog alligevel at være helt sin egen. Elsker du Castillejos, må du ikke snyde dig selv for at prøve Guindalera. Servér vinen i store glas ved 15-17 grader.

Som at “køre op i himlen”...

Sådan beskriver vores indkøber sit første besøg hos vinhuset CALVENTE, som ligger i Granada ved Sierra Nevada bjergene tæt ved Middelhavet.

CALVENTE har i alt 23 hektarer plantet med vinstokke, hvor markerne med Cabernet Sauvignon er de ældste i Andalusien. Vinstokkene gror på terasser i 700-1100 meters højde over havets overflade. Den kalkholdige jord med skifer og grus, giver sammen med 3000 solskinstimer ideelle forhold til vindyrkning. Gennem hårdt arbejde, en ydmyghed og omsorg for naturen kombineret med den nyeste teknik og gamle vintraditioner i Andalusien, er vinproducenten og ildsjælen Horacio Calvente lykkes med at skabe nogle af Spaniens bedste vine. Og endda i et område der ofte er for varm til produktion af kvalitetsvine. Men oppe i 700-1100 meters højde hvor vinmarkerne ligger, er klimaet køligere, og modningssæsonen længere. Det giver vine med mere rygrad og karakter. Hans vine findes i dag på de fleste spanske toprestauranter og bedste vinbutikker.